Esperienza dal 1972!

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 Esperienza dal 1973

 

  • Due in uno

  • Il miglior Combi Vapore RATIONAL

  • Il primo SelfCooking Center® al mondo con 5Senses®

    Tempo per l’essenziale

 

SelfCookingCenter® XS.

 

 SelfCookingCenter® XS. 
La classe dei professionisti in formato ridotto.
2 Jahre Rational Garantie
 Amiamo le sfide. Ed è per questo che abbiamo osato fare qualcosa che finora sembrava impossibile. Un apparecchio in formato ridotto ma con tutta l potenza, l’intelligenza e l’efficienza del nostro SelfCookingCenter®.

Dopo l’intenso lavoro di ricerca dei nostri fisici, ingegneri e cuochi siamo riusciti a diminuire le dimensioni senza dover scendere a compromessi. Tutto ciò significa per voi possibilità d’uso completamente nuove. Il nuovo SelfCookingCenter® XS, il nostro sistema di cottura intelligente in formato ridotto, trova spazio in qualsiasi cucina e, grazie a soluzioni di installazione intelligenti, è adatto sia per una collocazione a vista che per qualsiasi altra postazione. E naturalmente vi assicura sempre la massima qualità a cui RATIONAL vi ha abituato.

Cucinare con il SelfCookingCenter® XS consente di lavorare senza scendere a compromessi: 
100 % di prestazioni, 100 % di qualità dei cibi, 100 % di intelligenza.

 Clicca quí per                             Deplian SCC (pdf)        Catalogo accessori (pdf)

 Libro cottura e Istruzione duso su richiesta  Libro cottura SCC (pdf)      Istruzione duso SCC (pdf) 

 

Rational SCC®

 

 

Rational SCC®

 

 Il NUOVO Rational Self Cooking Center® 5Sebses®

2 anni di garanzia Rational

Con il SelfCooking Center®, RATIONAL offre un concetto rivoluzionario e del tutto innovativo per le cucine professionali. Scoprite cosa significa cucinare piú semplice. Con l´intelligenza culinaria integrata - sorveglia il processo di cottura in maniera del tutto automatica e vi chiama se c'è bisogno del vostro intervento. I lavori di routine, sorveglianza del processo di cottura e il costante contatto con l'apparecchio viene meno. 

Il sistema brevettato HiDensityControl® garantisce sempre la massima uniformità. Dispone di una potente generazione di vapore, di una circolazione dell’aria e di una diffusione del calore dinamiche, così come di una deumidificazione oltremodo efficace. Si presenta con le riserve energetiche necessarie per gestire alla perfezione l’alternanza precisa tra potenza, tempo, calore, umidità di e flusso dell’aria. Questa è la base per una performance uniformemente eccelsa, in qualsiasi tipo di cottura, ripiano per ripiano, da fronte a retro, soprattutto per grandi quantitativi.
Nuovo sistema di pulizia, CareControl, che riconosce il grado di inquinamento e calcola il ciclo di lavaggio ideale per risparmiere energia, acqua e detersivo e che fá con ogni lavaggio una decalcificazione dell bollitor d´acqua senza decalcificazione agguntiva o filtri d´acqua cari.

5Senses® minimizzare gli scarti ; limita l’impiego di materie prime; garantisce sempre la migliore qualità dei cibi ; offre un servizio completo per tutta la durata del prodotto

 

 

Rational SCC-CMP

 

 Rational CombiMaster®Plus
2 anni di garanzia Rational
Il CombiMaster® Plus apre nuovi orizzonti non solo in termini di redditività, ma anche nelle prestazioni effettive: L’energia viene convogliata agli alimenti con la massima precisione, se necessario in modo estremamente potente. La centrale di misurazione e regolazione diffonde un clima uniforme nella camera di cottura, che può essere adattato ai singoli alimenti. In tal modo, prodotti particolarmente delicati, quali pezzi di arrosto, gratin o grigliate, riescono alla perfezione anche quando l’apparecchio viene sfruttato a pieno carico, ripiano per ripiano, pezzo per pezzo, porzione per porzione. È questa la differenza che i vostri ospiti vedono, assaporano e apprezzano.

 

Vario Smoker

 

 Affumicatore per Forni RATIONAL

 

Aroma affumicato naturale:
Autentico, originale e personale, il VarioSmoker funziona con tutti i più
comuni materiali per l’affumicatura, come scaglie di legno e pellet.
Utilizzate il prodotto che più si addice al vostro gusto per personalizzare i
vostri affumicati.
Anche diversificando la temperatura ed il tempo di preparazione potrete
aggiungere un tocco personale all’aroma e alla sua intensità.
Cliccare quí per (pdf) 

Capacitá          : CPC - SCC - SCCW 61-201

Dimensioni       : (larghezza/profpnditá/altezza)  437x121x69mm

Piastre per griglia e per pizza®

Nuovo con rivestimento TriLax

 Con le piastre per griglia e per pizza potete preparare alla perfezione pizze fresche o pronte. Grazie all’eccellente conduttività termica si ottiene sempre una qualità ottimale.
 Un rivestimento speciale al plasma evita inoltre che le pizze si attacchino alle teglie. Il retro di questi accessori può essere utilizzato anche per preparare verdure, bistecche o pesce con una grigliatura perfetta.

 

Supporti, e armadi termici

 Per garantire un alloggiamento sicuro agli apparecchi da tavolo
del SelfCooking Center
® , sono state realizzate quattro versioni.
L'armadio termico RATIONAL dispone di una regolazione flessibile fino a 80 °C.
 Tutti i supporti e i sottoarmadi sono stati realizzati nel rispetto delle norme igieniche vigenti

 

UltraVent®

 

 La tecnologia di trattamento della condensa UltraVent® raccoglie e allontana vapori ed esalazioni. L'installazione di costosi impianti di scarico dell'aria è ormai un ricordo del passato.
 Non serve nessun scarico® all'esterno. L'installazione è facile e si può eseguire in qualsiasi momento anche successivamente.

 

Contenitori e griglie

 

 contenitori e le griglie di acciaio RATIONAL sono disponibili nei formati 2/1, 1/1, 1/2 e 1/3 a norma gastronomica (GN).
 Per ottenere risultati di cottura eccezionali avete a disposizione piastre smaltate
di granito nel formato GN e da forno 400 x 600 mm.
Per le applicazioni di cottura abituali, vi consigliamo le piastre perforate con rivestimento in teflon, disponibili anch'esse nel formato GN e da forno.

Combigrill

 

 La conducibilità del calore estremamente elevata del CombiGrill lascia i segni tipici della griglia su braciole/bistecche, pesce surgelato o verdure alla griglia.
  
  
 

 

CombiFry®

 

 200 porzioni di patatine fritte in soli 15 minuti, senza grassi.
Il sistema brevettato CombiFry
® è il primo a consentire di produrre
grandi quantità di prodotti prefritti.
 Si eliminano totalmente le spese di acquisto, conservazione e smaltimento
dei grassi.
  
  
  
 

 

Sistema Finishing® per banchetti

 

 Il sistema Finishing® è composto da un telaio finishing per piatti e da una Thermocover.
 I telai Finishing sono adatti per piatti fino a 31 cm di diametro e ne possono contenere fino a 120.
 La Thermocover RATIONAL gestisce i tempi di fermo fino a 20 minuti che intercorrono tra il Finishing® e il servizio in tavola.
 Per ulteriori informazioni, richiedete il nostro depliant Finishing®.
 
  

 

Superspike  per polli e superspike per anatre  

 

 Il posizionamento verticale di polli e anatre rende la carne del petto particolarmente succosa mentre la pelle rimane croccante e dorata in modo uniforme.
  

 

Multibaker

 

 Con il Multibaker potete preparare grandi quantità di uova altegamino senza fatica. Persino le omelette riescono premendosemplicemente un tasto.
 Grazie allo speciale rivestimentoin teflon, i cibi non si attaccano più.

 

CombiLink®

 

 La documentazione HACCP automatica è sinonimo di igiene garantita in qualsiasi momento.
 In pochi secondi potete creare i vostri programmi di cottura personali ed accedere liberamente ad innumerevoli programmi di cottura RATIONAL disponibili su Internet.
Per ulteriori informazioni, richiedete il nostro depliant CombiLink
®.
 

 

 

Holzer Erich GmbH/srl

I-39100 Bozen Handwerkerstrasse 47 Tel.: 0039-0471-978219

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